Le Vino Tinto Enrique Mendoza Santa Rosa est une représentation exquise de la Denominación de Origen Alicante, élaborée à partir d'un mélange soigné de variétés de raisin : 35 % Monastrell, 35 % Cabernet, 15 % Merlot et 15 % Syrah. Ce vin se distingue par sa production méticuleuse, où il est fermenté en grappes entières à 28°C avec des levures sauvages, ce qui contribue à approfondir les saveurs. Le vieillissement a lieu dans de nouvelles barriques en chêne français Allier pendant 16 mois, offrant ainsi un profil sensoriel équilibré et élégant. En bouche, il présente une structure tannique ferme, avec une finale large et harmonieuse aux notes fumées et torréfiées. Au nez, il révèle une complexité minérale, avec des souvenirs de graphite, d'humus et de terre fraîchement bêchée, complétée par des notes épicées et florales comme la violette. Depuis la Finca El Xaconero, située dans un cadre privilégié dans le quartier de Las Virtudes près de Villena, ce vin bénéficie de la diversité des sols et d'un climat méditerranéen influençant la production viticole de la région. Tant le processus de production que l'entretien des vignes sont réalisés selon des pratiques durables pour garantir la qualité et le caractère unique de ce vin rouge.