Pío del Ramo nous présente le Vino Tinto Pío Crianza de l'Appellation d'Origine Jumilla (Espagne), élaboré à partir des variétés de raisins Monastrell, Petit Verdot, Syrah et Cabernet Sauvignon. Ce vin est un exemple de viticulture écologique certifiée de la cave, cultivé dans des sols calcaires et sablonneux pour Syrah et Monastrell, et avec une plus grande proportion d'argile pour Petit Verdot et Cabernet Sauvignon. La Monastrell est cultivée en vaso, tandis que le reste des variétés est conduit en espalier, optimisant ainsi l'exposition au soleil et la qualité du fruit.

La vinification du Pío Crianza suit une méthode classique adaptée à la climatologie de Jumilla, caractérisée par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations rares. La vendange est entièrement manuelle, avec une sélection méticuleuse des raisins tant dans le vignoble qu'à la cave. La fermentation se fait en cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'une macération de 15 à 20 jours, permettant d'extraire un maximum d'arômes et de couleur. Par la suite, le vin est élevé pendant un minimum de 10 mois en fûts de chêne américain et français, combinant des fûts neufs et de deuxième et troisième année, ce qui apporte complexité et équilibre.

Lors de la dégustation, le Pío Crianza se présente avec une couleur rouge profond aux reflets violacés. Au nez, il déploie des arômes intenses de fruits rouges mûrs, des notes épicées et une touche subtile de vanille et de cacao provenant de l'élevage en bois. En bouche, c'est un vin structuré, avec des tanins doux et élégants, une bonne acidité et une finale longue qui invite à continuer à l'apprécier. Son caractère équilibré le rend idéal pour accompagner des viandes rouges, des plats mijotés, des fromages affinés ou même des plats de gibier.

Ce vin reflète la philosophie de Pío del Ramo de combiner tradition et respect de l'environnement, offrant une expérience authentique et unique du terroir de Jumilla. De plus, étant donné qu'il s'agit d'une culture écologique certifiée, il garantit une production responsable et durable, sans compromettre la qualité ni le goût.

Si vous avez des questions lors de l'achat du Vino Tinto Pío Crianza, n'hésitez pas à contacter le sommelier de notre boutique en ligne qui vous conseillera sans engagement.