Ramón Bilbao Gran Reserva präsentiert sich in einem attraktiven glänzenden Granatrot. Dieser Wein zeichnet sich durch komplexe Aromen aus, die reife Früchte wie Brombeeren, Pflaumen und subtile Kirschnoten umfassen, alles begleitet von einer ausgeprägten Präsenz der Barrique. Am Gaumen erweist er sich als langer, anhaltender Wein mit einem Volumen, das dazu einlädt, jeden Schluck zu genießen. Dieser Gran Reserva wird hauptsächlich aus Trauben der Sorte Tempranillo (90%) und 10% Graciano und Mazuelo hergestellt, die in Weinbergen zwischen 60 und 65 Jahren alt sind, die sich in Ábalos und Labastida auf einer Höhe zwischen 600 und 700 Metern nach Süden zur Sierra de Cantabria orientieren. Die Weinlese erfolgt im Oktober unter optimalen Bedingungen mit warmen, sonnigen Tagen, was die Ernte von Trauben von hoher Qualität ermöglicht. Der Herstellungsprozess umfasst eine zweitägige Kaltmazeration, gefolgt von einer kontrollierten Fermentation und einer verlängerten Mazeration von neun Tagen im Kontakt mit den Schalen. Dieser Wein reift 30 Monate in amerikanischen Eichenfässern und wird anschließend abgefüllt und für 36 Monate in einem unterirdischen Weinkeller gelagert. Er ist der perfekte Begleiter zu Gerichten, bei denen Lammfleisch im Mittelpunkt steht, sowie zu roten Fleischgerichten, aufwendigen Saucen, Pasteten und gereiften Käsesorten. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 17 °C und 18 °C zu servieren.