Die Artischockenherzen Rosara zeichnen sich durch ihre handwerkliche Herstellung in Conservas Artesanas Rosara, einer prestigeträchtigen Firma im Ribera del Ebro in Navarra, aus. Dieses Gourmetprodukt besteht aus der Sorte Blanca de Tudela, die für ihre runde Form und kompakten Blätter bekannt ist. Die Artischocken werden im Frühling von Hand geerntet, um ihre Frische zu gewährleisten. Anschließend werden die Herzen manuell geschält, wodurch die härteren äußeren Blätter entfernt werden und nur das zarte, empfindliche Innere bleibt. Im Gegensatz zu industriellen Konserven wird kein künstlicher Säuerungsmittel hinzugefügt, wodurch der authentische Geschmack des Gemüses erhalten bleibt. Mit einem niedrigen Salzgehalt verspricht jeder Bissen eine zarte Textur und einen süßen Geschmack mit mineralischen Anklängen. Ideal für die gehobene Küche sind diese Herzen perfekt zum Genießen allein oder in Kombination mit Olivenölen wie Arbequina oder in Kombination mit Generous-Sherry-Weinen.