Bollinger R.D. 2007 ist der letzte Jahrgang der emblematischen Cuvée des Hauses Bollinger, das für seinen innovativen Charakter seit mehr als 54 Jahren bekannt ist. Dieser Champagner, hergestellt aus selektierten Trauben von Pinot Noir, Pinot Nero und Chardonnay, wird als Extra Brut präsentiert. Die lange Hefelagerung verleiht ihm eine einzigartige Eigenart, und das Degorgierdatum ist auf dem Frontetikett gedruckt, ein Zeichen für Authentizität und Qualitätsbewusstsein. In Bezug auf die Verkostungsnotizen präsentiert sich Bollinger R.D. mit intensiven Reflexen und einer komplexen Nase, die Aromen von Honig und Brioche offenbart. Mit der Zeit treten Gewürze hervor und bieten Erinnerungen an Mirabellenpflaumen, getrocknete Aprikosen und frische Haselnüsse. Sein Angriff ist lebhaft und energisch, entfaltet Noten von weißen Pflaumen, Nüssen und Anis, gepaart mit einem schönen Frischegefühl und einer unglaublichen Spannung im Mund. Diese Komplexität macht ihn zu einer außergewöhnlichen Wahl für diejenigen, die in die Welt hochwertiger Schaumweine eintauchen möchten.