Carabibas Viña del Carpintero 2019 ist ein außergewöhnlicher Rotwein, der von Bodegas Sierra de Cabreras in der geschützten Ursprungsbezeichnung (D.O.P.) Alicante produziert wird. Dieser Wein wird ausschließlich aus 40 Jahre alten Monastrell-Trauben hergestellt. Die Reben wachsen in einem kalksteinigen, steinigen und salzigen Sandboden, in einer privilegierten Region nahe Salinas, auf 550 Metern über dem Meeresspiegel. Das Mikroklima, das in dieser Zone herrscht, begünstigt eine ausgewogene Reifung der Trauben durch den markanten Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht. Dies, kombiniert mit hoher Sonneneinstrahlung und moderaten Niederschlägen, führt zu Trauben von ausgezeichneter Qualität. Die Ernte erfolgt sehr sorgfältig, von Hand, in speziellen Kisten von weniger als 15 kg, und nur die besten Trauben werden für den Vinifizierungsprozess ausgewählt. Während der Herstellung wird der Most nach einem sorgfältigen Füll- und Umwälzprozess durch Schwerkraft in Edelstahltanks geleitet. Die malolaktische Gärung erfolgt im Fass, wobei die Temperatur sorgfältig kontrolliert wird, um eine optimale Vinifizierung zu gewährleisten. Nach der Vinifizierung reift der Wein in französischer Eiche, was ihm ein unverwechselbares aromatisches Gleichgewicht verleiht. Seine mittel intensive Kirschfarbe, zusammen mit komplexen Aromen von süßen Gewürzen, Wildkräutern, Weihrauch und reifen dunklen Früchten, macht diesen Wein ideal zum Begleiten von Speisen oder zum puren Genuss.