Der Cerrón Matas Altas 2023 ist ein biologischer Rotwein mit limitierter Produktion aus den jahrhundertealten Weinbergen der Familie Cerrón im Herzen von Jumilla, Spanien. Dieser Wein wird aus einer sorgfältigen Auswahl von Monastrell- und Garnacha-Trauben hergestellt, die das ursprüngliche Wesen des lokalen Terroirs einfangen. Die Kellerei, die sich der Nachhaltigkeit verpflichtet hat, wendet biodynamische Praktiken während des gesamten Produktionsprozesses an, um sicherzustellen, dass jede Flasche ein Spiegelbild der Umgebung ist, in der sie angebaut wird. Der Wein durchläuft eine manuelle Ernte und eine spontane Fermentation mit autochthonen Hefen, gefolgt von einer Reifung in französischen Eichenfässern, die ihm eine unvergleichliche Komplexität und Reinheit verleiht. Im Geschmack zeigt sich Cerrón Matas Altas in einem lebhaften, tiefrubinrot mit violetten Reflexen. Sein Aroma ist intensiv und komplex, mit Düften reifer roter und schwarzer Früchte wie Brombeeren, Pflaumen und Kirschen, verwoben mit subtilen Noten von Vanille, Kakao und mediterranen Kräutern. Am Gaumen bietet der Wein einen samtigen Einstieg, mit feinen Tanninen und einer ausgewogenen Säure, die die reifen Früchte unterstreicht und einen langen, eleganten und mineralischen Abgang bietet. Dieser Wein ist eine perfekte Wahl für diejenigen, die die besonderen Aromen Jumillas entdecken und genießen möchten.