El Maestro Sierra Oloroso 15 Jahre ist ein 100% Palomino Fino vielseitiger Wein, der auf den Albariza-Böden des Sherry-Markts angebaut wird. Diese Böden fördern eine unvergleichliche Feinheit. Der Most wird bis zu 19 % Alkoholverhältnis angehoben, um die Blütenbildung zu verhindern. Der Wein reift mindestens 15 Jahre in geschichteten amerikanischen Eichenfässern zu 500 Litern. Das nahezu unveränderte Abfüllen erhält die organoleptische Reinheit. Resultat ist ein meditativer Wein, ideal für die gehobene Gastronomie, charakterisiert durch Struktur und Komplexität.