El Parotet ist ein ikonischer Rotwein der Celler del Roure, im Herzen der valencianischen Weinregion. Dieser limitierte Wein zeichnet sich durch seine besondere Persönlichkeit aus, die aus einer sorgfältigen Kombination autochthoner Trauben, hauptsächlich Mandó und Monastrell, resultiert. Diese Trauben wachsen in lehmigen und kalkhaltigen Böden unter der warmen mediterranen Sonne, was ihnen eine einzigartige und authentische Fülle verleiht. Die Weinkellerei setzt bei der Herstellung auf traditionelle Techniken, wie die Reifung in Tontöpfen, und verzichtet auf den Einsatz von Eichenfässern. Dieses uralte Verfahren ermöglicht es El Parotet, die Reinheit der autochthonen Sorten und den Charakter des valencianischen Terroirs auszudrücken. In Bezug auf die sensorischen Eigenschaften erscheint El Parotet in einem tiefen granatrot mit violetten Reflexen, die seine Jugend und Frische zeigen. In der Nase entblößt er intensive und komplexe Aromen, mit Noten reifer roter Früchte wie Kirschen und Pflaumen, ergänzt durch kräuterige und würzige Nuancen. Die Reifung in Tontöpfen verleiht zudem subtile mineralische Nuancen und erdige Aromen. Am Gaumen ist dieser Wein strukturiert und elegant, mit weichen, aber festen Tanninen, die zu einem Gleichgewicht zwischen Frische und Säure beitragen, was zu einem exzellenten Abgang auf dem Gaumen führt. Die Aromen saftiger roter Früchte, begleitet von würzigen Noten und einem balsamischen Touch, schaffen ein harmonisches und langanhaltendes Erlebnis.