Philipponnat Clos des Goisses Extra Brut 2015 ist einer der angesehensten Champagner des Hauses Philipponnat, das seit 1522 in der Region Mareuil-sur-Aÿ produziert. Dieser Schaumwein stammt ausschließlich aus dem Weinberg Clos des Goisses, der auf 5,83 Hektar angebaut wird und auf reinem Kreideboden mit einer beeindruckenden Neigung wächst, was die außergewöhnliche Reife der Trauben begünstigt. Das Jahr 2015 war durch herausfordernde, aber günstige Wetterbedingungen geprägt, was dem Wein einen einzigartigen Charakter verleiht. Er besteht aus 78% Pinot Noir und 22% Chardonnay und fermentiert vollständig in Eichenfässern, wobei die malolaktische Gärung vermieden wird, um die lebhafte Säure zu bewahren. Nach neun Jahren der Reifung auf der Hefe präsentiert der Champagner eine kolossale Struktur, eine lebendige Säure und ein reiches, aromatisches Bouquet mit Noten von Birne, Mirabelle, Brioche und Gewürzen. Dieser Extra Brut Champagner, der im März 2024 dégorgiert wurde, hat eine Dosierung von 4,5 Gramm pro Liter, ideal für anspruchsvolle Gaumen. Es handelt sich um einen Sammlerwein mit einem Lagerpotenzial von über dreißig Jahren, der von internationalen Kritikern hoch bewertet wurde. Um ihn voll zu genießen, wird empfohlen, ihn zwischen 8 °C und 10 °C in einem großen Weißweinglas oder einem Lehmann Grande Champagne zu servieren, begleitet von Gerichten wie gebackenem Hummer oder gereiftem Käse.