Raúl Pérez Ultreia St Jacques ist ein Kult-Rotwein, der in der D.O. Bierzo von dem renommierten Winzer Raúl Pérez hergestellt wird. Er wird aus Mencía-Trauben von alten Weinbergen auf ton- und kalkhaltigen Böden in Valtuille de Abajo hergestellt. Zusammen mit kleinen Anteilen von Garnacha Tintorera und Bastardo werden die Trauben mit ganzen Rappen in Holzfässern vergoren, unter Verwendung einheimischer Hefen, und für 12 bis 14 Monate in gebrauchten französischen Barriques gereift. Dies bewahrt die reine Frucht und verleiht Komplexität. Das Ergebnis ist ein kirschroter Wein mit Aromen von roten Früchten, Veilchen und einem mineralischen Grundton. Er besticht durch seine lebendige Säure, feine Tannine und einen langen, mineralischen Nachgang. Ideal zu Wurstwaren, weißem Fleisch, Pasta und fettem Fisch. Es wird empfohlen, ihn zwischen 14 °C und 16 °C in einem Burgunder-Glas zu servieren, um die volle Ausdruckskraft seines Aromas zu ermöglichen.