Tallaruques ist ein außergewöhnlicher Rotwein, der in der D.O.P. Alicante hervorsticht, hergestellt aus einer Cuvée von autochthonen Sorten wie Giró, Monastrell, Bobal, Forcallà und Montalvana. Dieser Wein ist das Ergebnis eines sorgfältigen Prozesses, bei dem die Trauben eine Woche lang mit 20% Stielen mazeriert werden, was zu seinem Charakter und seiner Komplexität beiträgt. Obwohl er aufgrund einer subtilen Filtration leichte Ablagerungen aufweisen kann, ist sein Geschmacksprofil klar und angenehm, dank seines niedrigen Sulfidgehalts. Die Alkoholgärung sowie die Reifung und die malolaktische Fermentation erfolgen in Edelstahltanks, um die authentischen Aromen und Geschmäcker der Traube zu bewahren, wobei besonderes Augenmerk auf die Abwesenheit von Sauerstoff während der Reifung gelegt wird. In der Verkostungsnotiz zeigt Tallaruques einen leichten Alkoholgehalt, eine elegante Farbe und ein intensives Bouquet, das von Pfeffer durchzogen ist. Am Gaumen bietet er ein angenehmes Erlebnis mit Erinnerungen an Brombeeren und frische schwarze Früchte, die sich in einem ausgewogenen und tiefen rückwärts nasal manifestieren, mit einem Finish, das an Erdbeeren in Kompott erinnert. Dieser Wein ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die einen frischen und raffinierten Begleiter zu ihren Mahlzeiten suchen oder ihn einfach genießen möchten.