Das Secreto Ibérico de Bellota Carrasco ist eine Delikatesse in der spanischen Gastronomie, insbesondere in Extremadura und Andalusien. Dieser Schnitt stammt aus dem inneren Teil der Schulter des iberischen Schweins und ist bekannt für seine saftige Textur und intensiven Geschmack, der auf den hohen intramuskulären Fettanteil zurückzuführen ist. Es wird in einem Pack mit 2 Stück von jeweils ca. 350 g (insgesamt 700 g) vakuumverpackt, um seine Eigenschaften zu bewahren. Es wird empfohlen, das Produkt eingefroren zu lagern und 24 Stunden vor dem Kochen im Kühlschrank natürlich aufzutauen, um seine Zartheit zu bewahren. Die kulinarische Vielseitigkeit ermöglicht es, es auf dem Grill, in der Pfanne oder mariniert zuzubereiten. Das mit Eicheln und anderen Früchten der Dehesa gefütterte Fleisch ist ein perfektes Beispiel für die Qualität der iberischen Produktion.