Die Bergsalami von Alfonso Sáez ist eine handwerklich hergestellte Wurst, die sich durch ihre Qualität und ihren Geschmack auszeichnet und aus dem besten Fleisch von Teruel-Schweinen hergestellt wird. Dieses Produkt wird in einer der ältesten Reiferein in der Region Gúdar-Javalambre, in Mora de Rubielos, gereift, was einen traditionellen Prozess gewährleistet, der seine Reinheit und seinen Charakter unterstreicht. Während des Salzen und Reifens entwickelt das Produkt ein intensives Aroma und einen Geschmack, mit einer homogenen Textur und einem leichten Salzgeschmack. Die ganz erhaltene Form, die in einer schützenden Atmosphäre aufbewahrt wird, garantiert, dass alle seine organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben. Trotz eines ungefähren Gewichts von 0,25 kg (mit einer maximalen Abweichung von +- 30 Gramm) bietet die Bergsalami viel in der Küche. Nach dem Öffnen der Verpackung wird empfohlen, das Produkt während 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, um seinen Geschmack zu steigern, bevor es in Scheiben geschnitten und genossen wird. Neben einer vielseitigen Begleitung zu Käse, Konserven und Weinen weist diese Wurst ernährungsphysiologische Vorteile auf, darunter hochbiologische Proteine und gesunde Fette, die zu einem ausgewogenen Lebensstil beitragen können. Die Aufbewahrung ist einfach: an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Sonnenlicht, lagern und vorzugsweise innerhalb eines Monats nach dem Öffnen konsumieren.