Dieser gereifte Manchego-Käse, der sechs Monate gereift ist, wird aus Rohmilch von unseren eigenen Manchego-Schafen hergestellt. Sein Teig ist fest, elfenbein-gelb, und er hat ein intensives Aroma mit Noten von Heu und Trockenfrüchten. Ideal für diejenigen, die ein Produkt mit Persönlichkeit und charakteristischem Geschmack suchen, ist dieser Käse die mittlere Reifung zwischen halbhart und gran reserva. Wir bieten verschiedene Größen an: klein (0,770 kg), mittel (1,700 kg) und groß (2,700 kg), wodurch er sich unterschiedlichen Konsumbedürfnissen anpassen lässt. Die Rinde ist natürlich, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe, und wir verwenden kein Lysozym. Um seinen ganzen Geschmack zu genießen, empfehlen wir, ihn 30 bis 45 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen. Passt perfekt zu einem kräftigen Rotwein, Nüssen oder einem Schuss extra Nativ-Olivenöl.