Die Gurke (Cucumis sativus) ist ein Gemüse aus der Familie der Kürbisgewächse, das traditionell mit warmem Wetter assoziiert wird, doch durch den Anbau in Gewächshäusern ist es das ganze Jahr über verfügbar. Dieses Gemüse kann bis zu 14 cm lang werden und zeichnet sich durch seine grüne Schale aus, die beim Reifen heller wird. Ursprünglich aus der Vega de Aranjuez, San Martín de la Vega und Ciempozuelos, ist die Gurke nicht nur erfrischend, sondern auch nahrhaft. Pro 100 Gramm liefert sie etwa 11,73 kcal, sowie 0,70 g Proteine, 0,20 g Fette und 1,90 g Kohlenhydrate. Ihr geringer Kaloriengehalt und der hohe Wasseranteil machen sie ideal für gesunde Diäten. Für eine optimale Lagerung wird empfohlen, die Gurken im Kühlschrank im Gemüsefach aufzubewahren; nach dem Kauf waschen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen sowie in Tüten mit Löchern für bessere Belüftung aufbewahren. Sie sollten mit Schale verzehrt werden, da diese die meisten Ballaststoffe und Mineralien enthält. Was die kulinarische Vielseitigkeit betrifft, kann die Gurke roh in Salaten, in Smoothies oder sogar sautiert mit anderem Gemüse gegessen werden. Sie wird oft in Zubereitungen wie eingelegten Gurken genossen, die den Gerichten einen besonderen Geschmack verleihen. Wenn Sie sie einlegen möchten, schneiden Sie die Gurke in Scheiben, lassen Sie sie mit Salz ruhen und tauchen Sie sie dann in eine Mischung aus Essig, Wasser, etwas Zucker und Gewürzen nach Geschmack ein.