Die Judiones von der Farm sind ein kulinarischer Schatz aus La Granja de San Ildefonso, einer Region in Segovia. Diese klassische Bohnensorte zeichnet sich durch ihre imposante Größe und hervorragende Textur aus. Man glaubt, dass diese Judiones im 18. Jahrhundert aus Amerika gebracht wurden und in den segovianischen Feldern ein Zuhause gefunden haben. Aufgrund ihrer Dicke können sie lange gekocht werden, ohne ihre Integrität zu verlieren, was sie zu einer idealen Zutat für Eintöpfe und traditionelle Gerichte macht. Es wird empfohlen, sie etwa eine halbe Stunde oder länger in Wasser zu kochen, um die perfekte Garzeit zu erreichen. In 100 Gramm finden sich in der Regel zwischen vierzig und fünfzig Bohnen, was ihre Größe belegt. Sie sind in 1/2 kg und 1 kg Packungen erhältlich, die sich perfekt an jede kulinarische Notwendigkeit anpassen.