Die Kochbanane, auch bekannt als grüne Banane oder Harton, ist ein vielseitiges und nahrhaftes Lebensmittel aus Kolumbien. Sie hat eine intensive grüne Farbe und ist größer als die gewöhnliche Banane, ihr Fruchtfleisch ist weiß und hat eine mehlige Textur. Im Gegensatz zur normalen Banane enthält die Kochbanane weniger Zucker und mehr Stärke, was sie weniger süß und perfekt für verschiedene Zubereitungen in der Küche macht. Diese Banane ist besonders in der Gastronomie vieler Kulturen beliebt, wo sie häufig frittiert oder als Beilage serviert wird.