Die Frische Rote Longaniza ist ein frisches und handwerkliches Produkt, das emblematisch für die Provinz Alicante ist. Sie wird aus Schweinebauch, Paprika, Knoblauch und einer sorgfältigen Mischung von Gewürzen hergestellt. Diese Wurst kann auf verschiedene Weise genossen werden: gegrillt oder in der Pfanne.