Die Pedrosillano Kichererbsen sind Samen einer Trockenlegume aus 'Pedrosillo el Ralo', in der Provinz Salamanca. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre Größe aus, sie ist die kleinste von allen, mit einer runden Form und einer spitzen Spitze. Eine ihrer geschätztesten Eigenschaften ist ihre Cremigkeit und ihr milder Geschmack, der sie zu einer idealen Zutat für eine Vielzahl von Gerichten macht. Beim Kochen behalten sie ihre Form und Haut, wobei sie eine bemerkenswerte Wasseraufnahme von über 100 % aufweisen. Sie sind ernährungsphysiologisch wertvoll, da sie reich an Eisen sind und zur Senkung des Cholesterins durch ihre Zusammensetzung ungesättigter Fette beitragen. Auch sind sie eine erhebliche Quelle für Ballaststoffe, was die Darmbewegung verbessert, und bieten Kalzium, Kalium, Zink, Selen und B-Vitamine. Pedrosillano Kichererbsen sind perfekt für Eintöpfe, Salate und als Beilage zu anderen Lebensmitteln. Wichtig ist, dass sie nicht verderbliche Lebensmittel sind, die über Monate gelagert werden können, ohne ihre Nährstoffe zu verlieren. Für die Lagerung ist ein kühler, trockener, belüfteter und lichtgeschützter Ort zu empfehlen.