Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn der Pfefferkorn in der Mitte seiner Reifung ist, und er ist einer der am häufigsten verwendeten in der Antike.

Der scharfe Geschmack des Pfeffers wird durch den Wirkstoff Piperin gewonnen, der in der Schale und dem Samen des Pfeffers enthalten ist.

Er wird hauptsächlich in Eintöpfen verwendet, sowie in gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Suppen, Marinaden, Pasta und Reis.