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Herstellung und Aufzucht

Pago de los Capellanes Reserva ist ein sortenreiner Tempranillo. Nach einer ausgewählten Ernte wird er in 15-Kilogramm-Kisten transportiert und anschließend in 20.000-Liter-Tanks zur Gärung gebracht.

Kaltmazeration für 6 Tage, gefolgt von einer 20-tägigen alkoholischen Gärung mit ausgewählten einheimischen Hefen von den besten Weinbergen. Die malolaktische Gärung erfolgt sehr langsam, wobei der Keller auf 20ºC für 28 Tage abgekühlt wird, ohne Zusatz von Bakterien.

Der Wein reift 14 Monate lang in neuen französischen Eichenfässern mit feiner Textur.

Verkostungsnotizen von Pago de los Capellanes Reserva

• Aussehen: Pago de los Capellanes Reserva hat eine rubinrote Farbe mit intensiven Granatnuancen.
• Nase: Es zeichnet sich durch seine feine Komplexität mit Noten von reifen Früchten, Kirschen, Johannisbeeren und einem Hauch von Holz mit einem Lakritzunterton aus.
• Geschmack: Er präsentiert ein ausgeglichenes Gleichgewicht mit einem köstlichen und süßen Geschmack aufgrund der Reife seiner Tannine.

Paarung

Pago de los Capellanes Reserva eignet sich ideal zum Begleiten von Spanferkel mit Bratkartoffeln, pochas mit Lamm und gegrilltem Rinderfilet.

Es wird empfohlen, den Wein vor dem Verzehr zu dekantieren. Diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 16 und 18ºC genießen.

Datenblatt

Weinart: RotweinWeingut: Pago de los CapellanesRebsorte: TempranilloReifung: ReservaAlkoholgehalt: 14%Format: 75cl.Ursprungsland: SpanienHerkunftsbezeichnung: Ribera del Duero