Die Aubergine, die ihren Ursprung in Indien hat, wird seit mehr als 4.000 Jahren angebaut und kam während des Mittelalters durch die Muslime nach Spanien. Dieses interessante Gemüse gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und zeichnet sich durch einen hohen Wassergehalt (90%), einen niedrigen Fett- und Kaloriengehalt aus, was es zu einem hervorragenden Verbündeten bei Gewichtsdiäten macht. In ihrer Zusammensetzung fällt der hohe Ballaststoffgehalt auf, besonders wenn sie mit Schale verzehrt wird. Außerdem ist sie reich an den Vitaminen E, A, C1, B2 sowie an Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium, Phosphor und Kalium, was ihr zahlreiche gesundheitliche Vorteile verleiht. Die Aubergine kommt in mehreren Sorten vor, wobei diese gestreift und in der Einheitgröße ist, mit einem ungefähren Gewicht von 0,300 kg. Sie eignet sich hervorragend für Eintöpfe, Frittieren oder Grillen und sollte schnell verzehrt werden, vorzugsweise zwischen Mai und Juli, wenn ihr Geschmack und ihre Qualität optimal sind. Zur besseren Aufbewahrung wird empfohlen, sie in einem Plastikbeutel im Kühlschrank aufzubewahren, aber nicht länger als 1 oder 2 Tage. Ein hilfreicher Tipp beim Kochen: Lassen Sie sie eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen, damit sie überschüssiges Wasser abgeben und beim Kochen nicht zu viel Öl aufnehmen.