Die ausgewählte Aubergine, der gestreiften Sorte und mit einem Gewicht von 0,300 Kg, stammt aus Almeria, Spanien. Dieses Produkt gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und wird hauptsächlich in warmen Klimazonen kultiviert, wobei es sehr kälteempfindlich ist. Seit ihrer Ankunft in Spanien im Mittelalter, durch die Muslime, ist sie ein beliebter Bestandteil der mediterranen Küche geworden, insbesondere in Frankreich und Italien. Die Aubergine wird aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften hoch geschätzt; sie enthält 90% Wasser und ist arm an Fetten und Kalorien, was sie ideal für diejenigen macht, die eine ausgewogene Ernährung anstreben. Außerdem ist sie reich an den Vitaminen E, A, C1 und B2 sowie an Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium, Phosphor und Kalium. Ihr Verzehr wird in Diäten empfohlen, um die Blutzirkulation zu verbessern, Cholesterin zu senken und Arteriosklerose vorzubeugen. Es wird jedoch geraten, sie bei Herzproblemen zu vermeiden. Zur Konservierung wird empfohlen, sie bald zu konsumieren, und wenn sie aufbewahrt werden muss, in den Kühlschrank in einer Plastiktüte für maximal 1 bis 2 Tage. Die beste Qualitätszeit ist von Mai bis Juli und sie eignet sich für viele Zubereitungen, vom Frittieren bis zum Backen. Beim Kochen wird empfohlen, sie in Salzwasser einzuweichen, um den Wassergehalt zu reduzieren und zu verhindern, dass sie zu viel Öl aufnimmt. Ihre Haut, wenn sie konsumiert wird, sollte zart sein, um alle ihre Ballaststoffvorteile zu genießen.