Die ausgewählten Auberginen aus Almería gehören zur gestreiften Sorte und werden pro Stück verkauft, mit einem Gewicht von etwa 0,300 kg pro Stück. Ursprünglich aus Indien, wurden sie von den Spaniern im Mittelalter nach Europa eingeführt. Sie gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und sind sehr kälteempfindlich, weshalb sie warme Klimabedingungen für den Anbau benötigen. Sie werden aufgrund ihres Wassergehalts von 90%, des niedrigen Fettgehalts und der hohen Ballaststoffe, Vitamine (E, A, C1, B2) und Mineralien (Eisen, Calcium, Phosphor, Kalium) sehr empfohlen in Diäten. Auberginen haben Eigenschaften, die helfen, Cholesterin zu senken, die Durchblutung zu verbessern und Arteriosklerose vorzubeugen. Es wird empfohlen, sie frisch zu konsumieren, innerhalb von 1 oder 2 Tagen, wenn sie in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auf verschiedene Weise konsumiert werden, wie gebraten, gegrillt oder geschmort, aber das Kochen wird nicht empfohlen. Ein Trick beim Kochen von Auberginen ist, sie vor dem Kochen in Salzwasser zu tauchen, um ihre Textur zu verbessern, da sie weniger Öl aufnehmen.