Die Aubergine stammt aus Indien und gelangte im Mittelalter nach Spanien. Sie ist eine frostempfindliche Pflanze, die warme oder milde Klimata benötigt. Sie gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, speziell zur Art Solanum melongena. Diese Sorte ist gestreift und stammt aus Almería. Jede Einheit wiegt ca. 0,300 kg. Sie ist bekannt für ihren hohen Wassergehalt (90 %) und ihre vorteilhaften ernährungsphysiologischen Eigenschaften, darunter die Vitamine E, A, C1, B2 und Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Phosphor und Kalium. Sie wird besonders empfohlen, um die Durchblutung zu fördern, Cholesterin zu senken und Arteriosklerose vorzubeugen. Die Aubergine kann gebraten, frittiert, paniert oder geschmort werden, und es wird empfohlen, sie frisch zu konsumieren, um die Vitamine und Mineralstoffe optimal zu nutzen. Aufgrund ihrer Ölaufnahme wird empfohlen, sie eine halbe Stunde vor dem Kochen in Salzwasser einzuweichen, um ihre Textur und ihren Geschmack zu verbessern. Sie lässt sich im Kühlschrank in einem Plastikbeutel 1 oder 2 Tage lang besser aufbewahren. Der Verzehr sollte bei Herzproblemen vermieden werden, und man sollte vorsichtig sein, wenn man die Aufnahme von Ölen reduzieren möchte.