Endivie, auch bekannt als 'Endibia', ist eine glatte Chicoréenart, die sich durch ihre knackige Textur und Saftigkeit auszeichnet. Sie stammt aus Spanien, hat einen niedrigen Kaloriengehalt und einen hohen Ballaststoffanteil, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Menschen macht, die eine ausgewogene Ernährung oder Gewichtsreduktion anstreben. Ihre beste Saison ist im Herbst und Winter. Die Endivie ist nicht nur schmackhaft, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile, dank ihres Reichtums an Vitaminen wie E, A, B1, B2, B6 und C, sowie Mineralstoffen und Antioxidantien.