Sellerie ist ein Gemüse, das für seine diuretischen und entgiftenden Eigenschaften bekannt ist. Ursprünglich aus Spanien, wird es in gemäßigten Klimazonen angebaut und ist besonders in den Herbst- und Wintermonaten verbreitet. Es gibt zwei Hauptsorten: grüne und gelbe Sellerie; die grüne ist für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt. Dieser spezielle Sellerie ist von der grünen Sorte mit zarten Stängeln, die darauf abzielt, die Entgiftung des Körpers zu erleichtern, Flüssigkeiten zu reduzieren, als Abführmittel zu wirken und zur Senkung von Cholesterin und Harnsäure beizutragen. Zudem unterstützt er die Bekämpfung von Bluthochdruck, wirkt antioxidativ und ist vorteilhaft bei Arthrose. Er enthält die Vitamine A, C, B1 und B2 sowie Folsäure und Beta-Carotin. Es wird empfohlen, dicke, glatte, stichfreie und hellgrüne oder weiße Stängel auszuwählen, um die Qualität zu gewährleisten.