Der geschnittene Spinat ist ein gesundes und vielseitiges Lebensmittel, das ursprünglich aus Valencia stammt. Dieser Spinat ist ungeschält und hat die Größe M. Die Ernte erfolgt auf frischen Feldern und in gemäßigten Klimazonen im August und September, zwei Monate nach der Aussaat. Er ist nicht nur wegen seines hohen Gehalts an Vitaminen wie E, A, C, B6 und B2 geschätzt, sondern auch wegen seiner Mineralstoffdichte, einschließlich Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium und Natrium; sowie Folsäure, Beta-Carotin, Proteinen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Dies macht ihn vorteilhaft zur Bekämpfung von Krankheiten wie Gicht und Arthritis, zur Vermeidung von Anämie und zur Regulierung des Cholesterinspiegels aufgrund des geringen Fettgehalts. Zudem hat er antioxidative Eigenschaften, die zur Gesundheit von Augen, Haut, Knochen und dem Immunsystem beitragen, helfen, Bluthochdruck zu vermeiden, und fördern die Remineralisierung. Es wird empfohlen, ihn roh zu konsumieren, um das Vitamin C zu erhalten, das beim Kochen verloren geht. Beim Kochen sollte er nicht eingeweicht, sondern schnell unter fließendem Wasser gewaschen und abgetropft werden. Er sollte nicht im Kühlschrank aufbewahrt oder gedämpft, sondern kurz gekocht werden. Es ist auch wichtig, Behälter aus Eisen oder Aluminium zu meiden.