Geschnittener Spinat ist ein frisches Produkt aus Valencia. Es wird in gemäßigten Klimazonen und auf kühlen Böden angebaut, insbesondere in den Monaten August und September, und wird nach zwei Monaten geerntet. Es gibt zwei Sorten: gewellter Blattspinat, der zwischen Herbst und Frühling frisch erhältlich ist, und glatter Blattspinat, der das ganze Jahr über gefroren ist. Dieser Spinat ist bekannt für seinen Nährwert, da er reich an Vitamin E, A, C, B6 und B2, Mineralien wie Eisen, Calcium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium, sowie Folsäure, Beta-Carotin, Proteinen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen ist. Er wird häufig in Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet, da er kein Fett enthält. Es wird empfohlen, ihn roh zu konsumieren, um den Gehalt an Vitamin C zu erhalten. Beim Kochen ist es wichtig, ihn nicht einzuweichen, sondern schnell zu waschen und sofort zu konsumieren. Er sollte nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt oder in Eisen- oder Alutöpfen gekocht werden, um den Nährstoffverlust zu vermeiden.