Die holländische Gurke ist ein frisches und knackiges Gemüse, das hauptsächlich in Spanien angebaut wird. Sie zeichnet sich durch ihre lange Größe aus, die 25 cm überschreiten kann, und ihre intensiv grüne Schale. Ihr Anbau reicht Tausende von Jahren zurück, ursprünglich aus Südasien und verbreitete sich in Europa und Amerika dank der Römer. Dieses Gemüse ist in der mediterranen Küche sehr geschätzt, insbesondere in Salaten und Gazpachos, wobei es besser mit der Schale konsumiert wird, um die ernährungsphysiologischen Vorteile zu maximieren. Reich an Wasser hat diese Gurke einen niedrigen Kaloriengehalt von etwa 5 Kalorien pro 100 g und kann beim Abnehmen helfen, dank ihrer diuretischen und abführenden Eigenschaften. Außerdem ist sie eine Quelle für kleine Mengen an Ballaststoffen sowie Vitaminen A und C, die hauptsächlich in der Schale enthalten sind. Ihr werden gesundheitliche Vorteile zugeschrieben, wie beruhigende und feuchtigkeitsspendende Eigenschaften für die Haut. Sie sind jedoch keine bedeutende Nährstoffquelle. Idealerweise sollten Gurken im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in kaltem Wasser, um ihre Frische zu erhalten und ein Vergilben zu vermeiden. Es wird nicht empfohlen, sie in Plastiktüten aufzubewahren, da dies ihre Reifung beschleunigt. Während ihrer Saison von Juni bis September sind Gurken frisch auf den Märkten erhältlich, aber das ganze Jahr über verfügbar.