Es ist einer der am meisten konsumierten Pilze und es gibt zwei Sorten: den gezüchteten (Agaricus bisporus) und den wilden (Agaricus arvensis). Es zeichnet sich durch seine remineralisierenden und antioxidativen Eigenschaften aus, enthält außerdem leicht verdauliche Proteine. Es hat einen hohen Wassergehalt und eine Vielzahl von Mineralstoffen, darunter Selen, Phosphor, Magnesium und Kalium. Darüber hinaus hat es einen niedrigen Kaloriengehalt, daher wird es in Entgiftungs- und Gewichtsverlustdiäten empfohlen. Da es gesunde Fette enthält, produziert es kein Cholesterin. Champignons absorbieren leicht Schwermetalle und Radioaktivität, daher wird empfohlen, sie angebaut zu kaufen und nicht in der Nähe von Straßen und Industrien zu sammeln. Wenn sie wild konsumiert werden, sollte überprüft werden, dass sie keine Parasiten enthalten, nicht kontaminiert sind und nicht giftig sind.