Der Montequesos Schafskäse wird aus Rohmilch von Schafen hergestellt, mit einem Reifungsprozess von sechs bis acht Monaten. Dieser Käse hebt sich durch seine feste und kompakte Textur sowie seinen kräftigen, aromatischen Geruch hervor. Sein Geschmack, der als reich und rein beschrieben wird, wurde 2021 mit einer Bronzemedaille bei den World Cheese Awards ausgezeichnet. Der Käse ist vielseitig präsentierbar und in Größen von etwa 1,7 und 2,7 kg erhältlich, mit der Möglichkeit, ihn in vakuumverpackten Stücken ohne zusätzliche Kosten anzubieten. Er ist perfekt zu Wein oder als Teil einer eleganten Käseplatte.