Produkt: Iberischer Schinken Herkunft: Spanien, Kleine Stadt namens Encinasola in der Provinz Huelva Zutaten: Iberisches Schweinefleisch, Meersalz, Antioxidans E-301 (Natriumascorbat), Säureregulator E-331 (iii) (Trinatriumcitrat), Konservierungsmittel E-252 (Kaliumnitrat). An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Allergene: Iberischer Eichelschinken, der Fleisch und Salz enthält, zusammen mit den Zusatzstoffen Säureregulator E331 und Konservierungsmittel E252 und E250, enthält in der Regel keine häufigen Allergene. Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 Gramm Iberischer Schinken: Energie: 1577 kJ / 379 kcal Fett: 27 g Davon gesättigte Fettsäuren: 10 g Kohlenhydrate: 0 g Davon Zucker: 0 g Proteine: 34 g Salz: 4,9 g Diese Informationen zeigen, dass der Iberische Eichelschinken ein protein- und fettreiches Lebensmittel ist, mit einem signifikanten Anteil an gesättigten Fettsäuren und Salz. Mengenangabe der Zutaten (MAZ): Für den Iberischen Eichelschinken (Fleisch, Salz, E331, E252, E250) ist die typische Mengenangabe der Zutaten (MAZ) wie folgt: Iberisches Schweinefleisch: Stellt die Hauptzutat dar, in der Regel in einer Menge nahe 100%, obwohl es üblich ist, dass quantitative Angaben auf Etiketten fehlen, da impliziert wird, dass der Schinken die Hauptkomponente ist. Salz: Ein wesentlicher Bestandteil bei der Reifung, obwohl die genaue Menge variieren kann, liegt sie in der Regel zwischen 2% und 5% des Gesamtgewichts. Säureregulator E331: Obwohl er in geringerer Menge verwendet wird, ist sein spezifischer Prozentsatz in der Regel niedrig und wird normalerweise nicht quantitativ detailliert. Konservierungsmittel E252 und E250: Werden ebenfalls in geringen Mengen verwendet, normalerweise weniger als 1%. Iberische Zertifizierung: Zertifikat ausgestellt von "Certicalidad", einer Einrichtung zur Zertifizierung der Konformität von Produkten. Institution und Zertifizierung: Die Zertifizierung wird von "Certicalidad" (Zertifizierungseinrichtung) vergeben und bescheinigt die Konformität von Produkten mit den entsprechenden Normen. Unternehmensname: JUAN CARLOS LUNA INFANTE Adresse: C/ Jerez Nr. 1, 21390 Encinasola (Huelva), Spanien. Zertifizierungsdetails: Produktumfang: Die Zertifizierung umfasst Aktivitäten im Zusammenhang mit der Herstellung (Reifung), Verarbeitung, Etikettierung und Vermarktung von Iberischem Schinken, Schulter und Lende. Produkte: Die enthaltenen Produkte sind Schinken, Schulter und Lende, speziell die Sorten Bellota, Cebo de Campo und Cebo, alle zu 100% iberisch. Präsentation: Die Produkte werden als ganze Stücke, entbeinte Stücke oder in Scheiben angeboten. Zertifizierungsdaten: In Kraft getreten am: 27/10/2023 Änderungsdatum: 27/10/2023 Gültig bis: 26/10/2026 Zertifikatsnummer: IB121390001 Rev. 1 (ersetzt und hebt das frühere Zertifikat Nr. 12139000120221230 auf). Unterschrift: Das Dokument ist von Francisco Caballero Morgado, Geschäftsführer von Certicalidad, S.L., unterzeichnet. Dieses Zertifikat bestätigt, dass das Unternehmen die erforderlichen Standards für die Herstellung und Vermarktung von iberischen Produkten einhält