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Paarung:
El maridaje del Aceite de Oliva Virgen Extra conlleva un mínimo conocimiento de los atributos que tiene cada variedad y cómo actúan con cada alimento / receta. Cabe decir que cada consumidor puede apreciar más unos AOVEs que otros teniendo alguna variedad favorita, ya sea por su intensidad, complejidad o armonía. Para una leve iniciación, puede seguir las siguientes sugerencias para la variedad Picual.
Las características del Aceite de Oliva Virgen Extra Picual son de una intensidad alta, por lo que se debe utilizar en alimentos con los cuales se complemente y no supongan una superposición de esta intensidad alta.
En la cocina, el Aceite de Oliva Virgen Extra Picual es muy recomendable para frituras (mantiene sus propiedades a altas temperaturas), carnes rojas, empanados, rebozados, guisos, como conservante y como aliño en ensaladas o tostadas, es decir, para consumir en crudo.
En cambio, es preferible utilizar alguna de las otras variedades de Aceite de Oliva Virgen Extra en platos de sabores más suaves, como pescados blancos, emulsiones, salsas o postres. El motivo es que la intensidad alta puede sobreponerse a los sabores de dichos platos.
Verpackung: Botella
5 Elemente Invictus 6x500ml ist eine limitierte Auflage unseres Extra Virgin Olivenöls, hergestellt in Zusammenarbeit mit ASEM Castilla-La Mancha. Wir haben nur 500 Flaschen produziert, was jede Einheit zu einem exklusiven Stück macht.
Präsentation: 500 ml.
Allgemeine Merkmale:
Das Extra Virgin Olivenöl der Sorte Picual, gewonnen aus der gleichnamigen Olive, ist charakteristisch für die Region Jaén und ihre angrenzenden Provinzen. Der Name der Sorte stammt von der Spitze oder dem Peak des Fruchtendes. Ihre Bedeutung liegt in der frühen Produktionsaufnahme ihrer Bäume und ihrer großen Anpassungsfähigkeit an verschiedene klimatische Bedingungen und Bodentypen.
Es ist vielleicht die weit verbreitetste und renommierteste Sorte in Spanien, mit einer Anbaufläche von fast 800.000 Hektar in unserem Land. Es ist jedoch auch die am weitesten verbreitete Sorte auf der ganzen Welt, auf allen Kontinenten vertreten dank ihrer einfachen Anbaubarkeit und der hohen Produktivität ihrer Olivenbäume.
Die Picual Olive hat eine mittlere Größe mit asymmetrischer Form und markanter Spitze. Ihre Epidermis ist empfindlich und dünn, daher muss bei der Ernte in der Reifezeit darauf geachtet werden, keine Mängel in den Ölen zu verursachen und die beste Qualität zu erhalten.
Herstellung:
Erntezeit: Oktober / November, Frühernte.
Bewässerung: automatisiertes System mit Feuchtigkeitssensoren.
Erntesystem: Vibrationszweige zum Ablösen der Früchte direkt vom Baum, ohne den Boden zu berühren. Auf diese Weise werden starke Schläge vermieden, um unsere Oliven zu schonen.
Erntetemperatur: Es wird vermieden, bei hohen Temperaturen zu ernten, sodass an sehr heißen Tagen (über 35°C) der Tag je nach Temperatur verkürzt wird.
Zeit zwischen Ernte und Verarbeitung: weniger als 3 Stunden.
Verarbeitungssystem: kontinuierliches Zweiphasensystem, Kaltpressung (unter 27°C), minimiert den Kontakt mit Wasser.
Filtration: kontinuierliche Filtration nach dem Extraktionsprozess. Wir entfernen Feuchtigkeit und Verunreinigungen, die in unserem Olivenöl verbleiben könnten, um ihm eine längere Haltbarkeit zu geben.
Lagerung: Edelstahltanks, mit Stickstoff konserviert.
Farbe: Smaragdgrün.
Nährwertangaben:
