Das Extra Vergine Picual Olivenöl hat sich aufgrund seiner großen Anpassungsfähigkeit, hohen Fettrendite und hervorragenden Qualität seiner Öle zur Hauptsorte weltweit entwickelt. Es besitzt ein sehr charakteristisches sensorisches Profil, das sehr aromatische und komplexe Fruchtnoten bietet, und eine Geschmacksphase mit ausgeprägter Bitterkeit und Schärfe, die mit einer langanhaltenden Persistenz zur Freude unseres Gaumens endet. Das Extra Vergine Picual Olivenöl Finca La Pontezuela enthält, wie zahlreiche wissenschaftliche Studien belegen, gesundheitsfördernde Eigenschaften aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Zusammensetzung. Der Picual ist die Sorte, die am reichsten an Ölsäure (einfach ungesättigt) ist, die sogar mehr als 80% seines Fettprofils ausmachen kann, und er enthält auch hohe Mengen an Lignanen, Sterolen, Pigmenten, Vitaminen A und E sowie Polyphenolen (natürliche Antioxidantien). Im Gegensatz dazu ist er arm an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Linolsäure, was ihn zu einer der Sorten macht, die am besten gegen Oxidation und Ranzigwerden bestehen. All diese ernährungsphysiologischen Eigenschaften stehen im Zusammenhang mit einem vorteilhaften Beitrag für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel, da sie laut diesen Studien helfen, das "schlechte" Cholesterin (LDL) zu senken und das "gute" (HDL) zu erhöhen. Darüber hinaus hilft es aufgrund der Polyphenole, die Oxidation von Fetten im Blutkreislauf zu reduzieren. Daher ist es wesentlich in der mediterranen Ernährung.