Der Manchego Käse D.O. alt Adiano ist ein Meisterwerk der Käsekunst, hergestellt aus Rohmilch von reinrassigen Manchega-Schafen. Die Schafe weiden frei auf den Feldern der Farm, was ihre hochwertige Ernährung garantiert. Dieser Käse reift 18 Monate im eigenen Schimmel, hat eine essbare natürliche Rinde und einen einzigartigen Geschmack, der die natürlichen Fermente hervorhebt. Mit einem Fettgehalt von 55 % und einem Mindesttrockensubstanzgehalt von 50 % zeichnen sich seine sensorischen Eigenschaften aus. Das Werk setzt zudem Technologien ein, die das Tierwohl und die Abfallbehandlung fördern, was zu einer nachhaltigen Produktion beiträgt. Um das volle Aroma zu genießen, wird empfohlen, ihn 1 bis 2 Stunden vor dem Verzehr zu temperieren. Dieser Käse enthält Laktose und sollte zwischen 2º und 10º gelagert werden, ideal zum Kombinieren mit Weinen oder als Gourmet-Aperitif.