Die Xouba, oder galicische kleine Sardine, ist ein blauer Fisch, der für seinen hohen Gehalt an Vitaminen A und D sowie Phosphor bekannt ist. Diese geselligen Fische leben in großen Schwärmen und bewohnen sowohl das Ufer als auch die galicische Küste, wo sie sich von Plankton ernähren. Sie zeichnen sich durch ihren langen Körper mit schuppiger, bläulicher Rückenseite und silbernem Bauch aus. Sie sind von April bis August verfügbar und profitieren von der Wanderung in die Rías Baixas, wenn das Wasser sich erwärmt. Die Xouba ist in der galicischen Küche sehr geschätzt, insbesondere gegrillt. Mit 25 Gramm Protein pro 100 Gramm ist sie ein idealer Fisch zum Integrieren in wöchentliche Diäten, dank ihres Reichtums an Omega-3-Fettsäuren. Preis angegeben für 500 Gramm Xouba, die als eine der gesündesten und schmackhaftesten Optionen Galiciens gilt.