Der galizische Petersfisch, auch bekannt als San Martiño, ist ein weniger bekannter Fisch, aber mit unglaublichem Geschmack und fester Textur. Er stammt aus den Rías Baixas und konkurriert mit anderen teureren Fischen wie dem Steinbutt, hat jedoch mehr Gräten. Dieser Fisch hat weißes, halbfettes Fleisch und wird in verschiedenen Tiefen gefangen, bis zu 400 Meter. Ein Bruttogewicht von 350-450 g pro Person wird empfohlen, mit einer Nettoration von 200-250 g. Er sollte um den 11. November konsumiert werden, wenn sein Geschmack sich verbessert, und er wird besonders im Norden Spaniens geschätzt. Die Zubereitungsoptionen sind vielseitig, man kann ihn geschuppt und gereinigt oder ungeputzt servieren.