Der AUS Merla, hergestellt von Art Laietà, ist ein natürlicher Rotwein, der die Philosophie der minimalen Intervention und Nachhaltigkeit in der D.O. Alella verkörpert. Dieser 100% Mataró (Monastrell) Wein stammt von Weinbergen in Höhenlagen von 150 bis 300 Metern, wo die tiefgründigen sandigen Böden und eine südöstliche Ausrichtung zu seiner hervorragenden Reifung und aromatischen Ausdruck beitragen. Die Vinifizierung erfolgt mit einheimischen Hefen in Holzfässern, ohne dass Sulfite hinzugefügt werden. Nach einer längeren Fermentation reift der Wein etwa drei Monate in Barriquefässern, was die Reinheit der Frucht respektiert und Komplexität hinzufügt, ohne den sortentypischen Charakter zu verbergen. Im Geschmack zeigt der AUS Merla eine intensive Kirschenfarbe, Aromen von schwarzen Früchten wie Brombeeren, Lakritz und einem gut integrierten Holzton. Seine Frische und gute Säure, zusammen mit sanften Tanninen, schaffen einen fließenden Gaumen, der ein leichtes und anhaltendes Gefühl hinterlässt. Dieser Wein eignet sich besonders gut zur Begleitung von mittelgewichtigen mediterranen Gerichten, wie Risottos, gebratenem Gemüse, Grillfleisch und Wurstwaren. Zusammenfassend hebt sich Merla durch seine Ehrlichkeit und Verbindung zur Biodiversität der umgebenden Landschaft hervor und legt Wert auf eine ökologische und unartifizielle Herstellung.