Der Vermut Cal Grau ist ein Tribut an die Tradition der 'vins aromatitzats' des Priorat. Er wird aus einer Basis von hochwertigem Weißwein, überwiegend Garnacha Blanca, hergestellt, die mit über 30 aromatischen Kräutern, Wurzeln und Gewürzen angereichert wird. Zu den Botanicals gehören Wermut, Kreta-Diktam, Zimt und die Schale von Bitterorange. Nach der Mazeration reift der Vermut kurz in Eichenfässern, die mit Rotwein nahe waren, was ihm seine charakteristische mahagonifarbene Farbe und eine subtile Tanninstruktur verleiht. In der Nase präsentiert er ein perfektes Gleichgewicht zwischen süßen und bitteren Noten, und im Mund wirkt er dicht und samtig, mit einem bitteren und anhaltenden Abgang mit Zitrusnoten. Er ist der ideale Begleiter für Appetithäppchen, serviert mit Eis, einer Orangenscheibe und einer Olive und harmoniert perfekt mit Konserven und kräftigen Käsesorten wie Idiazabal.