Coto de Imaz Gran Reserva wird ausschließlich aus einer sorgfältigen Auswahl von Tempranillo-Trauben hergestellt, die aus den eigenen Weinbergen in der anerkannten Region Cenicero in der Rioja Alta stammen. Dieser Wein folgt strengen Qualitätsstandards in seinem Produktionsprozess. Er beginnt mit einer längeren Mazeration, um eine angemessene Struktur zu gewährleisten, gefolgt von einer Mindestlagerung von 24 Monaten in amerikanischen und französischen Eichenfässern. Dazu kommt eine Ruhezeit in der Flasche von mindestens 36 Monaten, die dazu beiträgt, die Tannine zu verfeinern und eine außergewöhnliche aromatische Komplexität zu entwickeln. Im Glas zeigt dieser Wein eine ansprechende rubinrote Farbe mit intensiven ziegelroten Säumen, was ein deutliches Zeichen für seine lange Reifung ist. In der Nase ertönt eine reife, elegante und sehr komplexe Mischung, in der die Aromen von Likörfrüchten und rotem Fruchtgelee hervortreten, kombiniert mit Noten von Kakao, Tabak, süßen Gewürzen und subtilen Lederanklängen. Am Gaumen zeigt sich dieser Wein rund, seidig und ausgewogen, mit einer lebhaften Säure, die seine Frische trotz der Jahre bewahrt. Der Abgang ist anhaltend, komplex und raffiniert, was diesen Wein zu einem idealen Begleiter für Wildgerichte, lange gegarte Rindfleischgerichte, Lammbraten und sehr reifen Käse macht.