Dominio de Tares Cepas Viejas ist der repräsentativste Wein dieses Weinguts, der ausschließlich aus Mencía-Trauben von über 60 Jahre alten Weinbergen hergestellt wird. Die Weinberge befinden sich an Hängen mit Ton- und Schieferböden, was zur außergewöhnlichen Konzentration und Komplexität des Weins beiträgt. Nach einer Reifung von 9 bis 12 Monaten in französischen und amerikanischen Eichenfässern, vollendet der Wein seinen Prozess mit einer Flaschenreifung, die hilft, seine Struktur zu harmonisieren. In der Nase zeigt er sich als tiefgreifender und eleganter Wein, mit Aromen von reifen schwarzen Früchten wie Brombeeren und Heidelbeeren, sowie mineralischen Noten, Lakritz und einem Hauch von süßen Gewürzen und feinen Röstnoten. Am Gaumen zeigt er sich kräftig, aber ausgewogen, mit seidigen Tanninen und einer natürlichen Säure, die ihm Frische und Alterungspotenzial verleiht. Ideal zu roten Fleischgerichten, Wild und herzhaften Eintöpfen oder gereiften Käses, ist dieser Wein eine hervorragende Wahl für alle, die ein hochwertiges Weinerlebnis suchen.