Die erste Ernte von Lo Grau de L'Inquisidor fand 2015 statt, mit dem Ziel, einen Wein von hoher Qualität zu kreieren, der die Tiefe und Kraft seines Geschmacks sowie die charakteristische Frische der Region bewahrt. Die Trauben stammen von einem vertrauenswürdigen Erzeuger und werden von Hand in kleinen Kisten à 15 kg geerntet. Der Herstellungsprozess umfasst eine spontane alkoholische Gärung in einem Betontank, unter Verwendung von einheimischen Hefen. Danach erfolgt die malolaktische Gärung und eine Reifung von 31 Monaten in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Das Ergebnis ist ein tiefdunkler und intensiver Wein mit einem Bouquet, das Veilchen, Kakao und Gewürze offenbart. Am Gaumen ist er reich und tief, mit einer Struktur, die von süßen Tanninen und einer lebhaften Frische ergänzt wird. Dieser limitierte Wein mit nur 3300 Flaschen ist ideal zu kräftigen Gerichten wie geschmortem Fleisch oder einer Auswahl gereifter Käsesorten.