Massimo ist ein außergewöhnlicher Rotwein, der die Weinbau-Tradition der D.O. Ribeira Sacra repräsentiert, ein Projekt von Atlantic Galician Wineries, das darauf abzielt, den einzigartigen Charakter der galizischen Weine hervorzuheben. Der Wein stammt von historischen Weinbergen in jahrhundertealten Terrassen in der Region Vilachá, wo sich heroischer Weinbau in den steilen Hängen des Geländes manifestiert. Diese Weinberge werden von Generation zu Generation mit Sorgfalt bewirtschaftet und bieten optimale Bedingungen für die Entwicklung einheimischer Sorten. Die Haupttraube, die für Massimo verwendet wird, ist Mencía, die mit einem kleinen Anteil an Sousón ergänzt wird, was Frische und Struktur bringt. Die Reben, die normalerweise über 30 Jahre alt sind, gewährleisten eine höhere Konzentration und Qualität. Bei der Herstellung wird ein traditioneller Ansatz verfolgt, der den Charakter der Frucht respektiert. Nach einer manuellen Ernte erfolgt die Vinifizierung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, um die sortentypische Ausdrucksweise und den atlantischen Charakter des Weins zu betonen. In bestimmten Fällen erfolgt eine präfermentative Mazeration, die die aromatische Intensität des Endprodukts steigert. Genießen Sie Massimo, einen Wein, der nicht nur den Respekt vor der Tradition widerspiegelt, sondern auch die Leidenschaft für hochwertige Weine, die ideal zu Speisen passen oder in guter Gesellschaft genossen werden können.