Ferrer Salsa Calçots ist eine ikonische Sauce der katalanischen Gastronomie, die speziell entwickelt wurde, um den Geschmack der Calçots, einer süßen, milden Zwiebel, die gegrillt und in der traditionellen Calçotada serviert wird, zu betonen. Diese Sauce wird aus Mandeln, Knoblauch und Olivenöl hergestellt, was eine cremige Mischung ergibt, die einen milden, aber aromatischen Geschmack bietet. Obwohl sie hauptsächlich als Begleitung zu Calçots verwendet wird, ist sie sehr vielseitig und kann auch in anderen gegrillten Gemüse oder als frisches Dressing in Salaten verwendet werden. Ihr Ursprung in Katalonien macht sie zu einem Produkt, das Tradition und lokale Feste heraufbeschwört.