Parajes del Cabriel
Parajes del Cabriel ist ein Wein, der durch seine Reinheit, Frische und eine Eleganz besticht, die den Mythos widerlegt, dass die Bobal-Traube nur rustikale Weine hervorbringt. Er wird aus alten, biologisch angebauten Weinbergen hergestellt und zielt darauf ab, die Typizität des Gebiets in der Nähe des Flusses Cabriel auszudrücken. Er wird mit einem Teil der Rappen (dem Gerüst des Traubenzweigs) vergoren und in großen gebrauchten Holzfässern ausgebaut, um die Frucht nicht zu überdecken. Das Ergebnis ist ein Wein mit tiefem Aroma, der Noten von wilden Beeren, Veilchen, aromatischen Kräutern und einem mineralischen Hauch aufweist. Am Gaumen ist er lebendig, mit einer fantastischen Säure und einer flüssigen Textur, die ihn extrem elegant und gastronomisch macht.