Sierra Cantabria Cuvee wird aus Trauben eigener Weinberge hergestellt, die in Labastida und Laguardia liegen. Die Reben, mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren, wachsen in ton-kalkhaltigen Böden und werden ausschließlich mit organischem Dünger ernährt. Die Lese erfolgt von Hand, um sicherzustellen, dass nur die besten Trauben ausgewählt werden, sowohl im Weinberg als auch im Keller. Der Herstellungsprozess folgt traditionellen Methoden und beginnt mit einer kaltvorgebauten Mazeration von 48 Stunden und endet mit einer Fermentation zusammen mit den Schalen über 20 Tage. Während dieses Zeitraums werden täglich zwei Überpumpungen durchgeführt, die während der Mazerationsphase auf einmal alle zwei Tage angepasst werden. Nach der Fermentation reift der Wein 12 Monate in Bordelaiser Fässern, die zu 60% aus amerikanischer Eiche und zu 40% aus französischer Eiche bestehen. Sierra Cantabria Cuvee zeichnet sich durch seine aromatische Komplexität aus, die reife rote Fruchtnoten, wie Kirschen und Erdbeeren, mit würzigen Anklängen, Vanille und Röstholztönen kombiniert. Am Gaumen präsentiert er sich mit großer Präsenz und Volumen und bietet eine bemerkenswerte Balance in seiner Struktur, dank der reifen Tannine, die ihm einen konzentrierten und harmonischen Geschmack verleihen. Perfekt, um eine Vielzahl von Gerichten zu begleiten oder ihn allein zu genießen.