Sentiments NegreSentiments Negre ist ein Rotwein aus der D.O.Q. Priorat, der von Ramon Canals in der Gemeinde Poboleda (Tarragona) hergestellt wird. Er besteht hauptsächlich aus Garnacha und Cariñena, traditionellen Rebsorten der Region, die den einzigartigen Charakter derLicorella widerspiegeln, brüchige Stücke von Schiefer, die typisch für die Böden des Priorat sind.Die Lese erfolgt manuell mit Auswahl der Trauben, und nach der alkoholischen Fermentation und der malolaktischen Fermentation reift der Wein etwa sechs Monate in gebrauchten Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche, um ein Gleichgewicht zwischen der Fruchtbetonung und dem Holzgeschmack zu erreichen.Er zeigt eine intensive rote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase dominieren Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten, begleitet von würzigen und gerösteten Noten, die aus der Reifung stammen. Am Gaumen ist er strukturiert und ausgewogen, mit runden Tanninen, guter Konzentration und einer Säure, die Frische und Persistenz verleiht.Er eignet sich gut zu Wurstwaren, rotem und weißem Fleisch, Hülsenfrüchten, Pastagerichten mit intensiven Saucen sowie zu gereiftem oder halbgereiftem Käse.
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