Weißwein der Spitzenklasse, hergestellt von Bodegas Pandora, konzipiert als eine Spezialauswahl aus ihren besten Verdejo-Weinbergen in der Region Rueda. Der Name Ariabal kennzeichnet diesen Wein, der darauf abzielt, in Tiefe und Struktur einen Schritt weiterzugehen, und zwar aus Trauben mit einer höheren Konzentration und optimaler Reife. Es ist ein Wein, der der Eleganz der Rebsorte huldigt, wenn er mit Geduld bearbeitet wird.

Seine Herstellung zeichnet sich durch eine sehr langsame Fermentation bei niedrigen Temperaturen aus und vor allem durch eine längere Reifung auf seinen feinen Hefen. Dieser Kontakt mit den Hefen über mehrere Monate, zusammen mit einer sorgfältigen battonage, verleiht ihm einen viel dichteren, glyzerinartigen und komplexeren Geschmack, der seine Lagerfähigkeit und seinen gastronomischen Charakter verstärkt.

Von strohgelber Farbe mit goldenen und glänzenden Reflexen. In der Nase ist er intensiv und elegant, mit einer überlegenen Komplexität, in der sich die klassischen Noten von Fenchel und frischem Gras mit Nuancen von reifem Steinobst (Aprikose), süßen Zitrusfrüchten und einem subtilen Hintergrund von Bäckerei und Nüssen, die von den Hefen stammen, vermischen. Am Gaumen ist er ausgewogen und kraftvoll, mit einer seidigen Textur, die den Gaumen füllt, und einer lebhaften Säure, die ihm viel Leben verleiht. Ideal als Begleitung zu fettem Fisch, weißem Fleisch, komplexen Reisgerichten, Foie und gereiftem Käse.