Ratafía Russet ist ein traditioneller Likör aus Katalonien, hergestellt von Xavier Codina in Olot, einer Stadt in der Region La Garrotxa. Dieses Produkt zeichnet sich durch seinen handwerklichen Herstellungsprozess aus, der mit der manuellen Ernte von grünen Walnüssen zur Sommersonnenwende beginnt, dem optimalen Reifezeitpunkt. Die Walnüsse werden zusammen mit aromatischen Kräutern und Gewürzen wie Zimt, Nelken und Muskatnuss in einer Mischung aus Schnaps und Alkohol mazeriert. Diese Mazeration erfolgt mehrere Monate lang in Eichenfässern, wodurch ein komplexes und charakteristisches Geschmacksprofil entsteht. Nach der Mazeration wird die Mischung gefiltert und mit Rohrzucker gesüßt, bevor sie abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein Likör von dunkler, tiefer Farbe, der intensive Noten von Walnuss und Gewürzen präsentiert. Dieses Getränk ist sehr vielseitig; es kann kalt oder auf Eis als Aperitif sowie als Digestif am Ende der Mahlzeit genossen werden. Sein aromatischer Geschmack eignet sich ideal zum Pairing mit traditionellen katalanischen Desserts wie Panellets und Turrons und passt auch gut zu gereiftem Käse und Wurstwaren. Außerdem kann es in kreativen Cocktails verwendet werden, die den Mischungen eine einzigartige Tiefe verleihen. Durch die Ratafía Russet bewahrt Xavier Codina nicht nur eine jahrhundertealte Tradition, sondern bringt auch einen zeitgenössischen Touch in dieses klassische Getränk und garantiert außergewöhnliche Qualität und ein einzigartiges sensorisches Erlebnis.