San chichón ist ein 100% iberischer Salchichón aus Eichelmast von Monjamón y más, hergestellt von Don Ibérico mit Schweinefleisch, das presa, pluma und secreto umfasst. Die Tiere werden frei gehalten und mit Eicheln in der Dehesa gefüttert. Er wird maschinell geschnitten in 10 Beuteln à 50 g angeboten, mit einem Gesamtinhalt von 500 g. Dieses Format ist für das gemeinsame Snacken oder für den Alltag gedacht. Die Herstellung umfasst ein halbes Jahr Trocknung mit der Hitze von Steineichenholz sowie Reifung in einer natürlichen Bodega. Laut Produktangaben erfolgt die Reifung in Guijuelo (Salamanca). Der Geschmack wird als fein und ausgewogen beschrieben. Das Rezept enthält Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Knoblauch und Oregano sowie Zucker, Antioxidantien und Konservierungsstoffe. Enthält kein Gluten und keine Laktose. Laut den bereitgestellten Informationen werden die Produkte von Monjamón y más von Don Ibérico hergestellt und von Calicer zertifiziert, einer von ENAC akkreditierten Stelle, im Zusammenhang mit den Anforderungen der Norma del Ibérico.