XL 100% iberischer Pata-Negra-Eichelmast-Schinken von Monjamón y más, hergestellt aus frei gehaltenen Schweinen, die in der Dehesa mit Eicheln gefüttert werden. Der Prozess umfasst das Salzen und eine traditionelle Reifung von mehr als 42 Monaten in natürlichen Trockenräumen. Er wird von Hand in 40 Beuteln à 80 g + 2 Endstücke geschnitten. Die Beutel ergeben zusammen 3.200 g Schinken; das Gewicht der beiden Endstücke ist nicht angegeben, daher entspricht diese Menge nicht dem vollständigen Nettogewicht des Loses. Er wird als saftiger Schinken mit ausgeprägter Marmorierung und intensivem Geschmack beschrieben, mit vielen Nuancen, die am Gaumen nachklingen. Die angegebene Intensität ist 8, ohne Angabe der Skala. Empfohlen für Feiern und besondere Anlässe. Das Datenblatt gibt an, dass der Jahrgang 2022 ausgeliefert wird. Hergestellt von Don Ibérico, mit schwarzer Plombe. Zertifiziert von Calicer, einer von ENAC akkreditierten Stelle, zur Sicherstellung der Anforderungen der Ibérico-Norm. Außerdem als Produkt mit Superior Taste Awards *** ausgezeichnet.