100 % iberische Eichelmast-Schulter von Olalla, präsentiert als 1/2 entbeintes Stück (Spitze). Nettogewicht: ca. 1,10 kg. Handwerklich nach der Tradition von Huelva hergestellt, mit freilaufenden Schweinen in den Dehesas von Huelva und Extremadura. Die Ernährung umfasst Eicheln, Kräuter, Wildpflanzen, Futtermittel und Getreide. Gereift in den Trocknungsräumen von Santa Olalla del Cala: angegeben sind 30 Monate Reifung und ein Bereich von 24 bis 32 Monaten. Rosé bis intensiv rotes, glänzendes Fleisch mit Einlagerungen von weißem, rosé-elfenbeinfarbenem Fett und intensivem Aroma. Gluten- und laktosefrei. Trocken und kühl bei konstanter Temperatur lagern, idealerweise zwischen 12 und 14 °C. Nach dem Anbrechen innerhalb von 21 Tagen verzehren. Nur so viel schneiden, wie verzehrt wird, in sehr dünnen Scheiben mittlerer Größe mit etwas intramuskulärem Fett; bei Raumtemperatur von 22 bis 27 °C servieren. Die Stücke werden in Wachspapier, in einer Baumwollhülle und geschützt in einer doppellagigen Jamonero-Box aus Karton versendet. Angegebene Lieferzeit: 24 bis 72 Stunden. Die Rückverfolgbarkeit wird per E-Mail unter Angabe der Siegelnummer des Stücks bereitgestellt.